Los diferentes tipos de bebidas con alcohol pueden ser
agrupadas en dos grandes categorías, según su elaboración: fermentadas y
destiladas.
Las bebidas fermentadas tienen un contenido de 2% a 20%
de alcohol puro que pasan por un cambio químico natural al exponer frutos,
cereales, raíces o savias a ciertas condiciones de humedad, temperatura y
tiempo.
Las más comunes son: la cerveza, el pulque, la sidra, el
vino y el sake.
Por su parte, las bebidas destiladas en su preparación se
separan el alcohol de otros componentes al eliminar el agua mediante calor, lo
que las hace bebidas más concentradas en etanol. En México tienen de 20.1% a 55%
de alcohol puro y se derivan de la fermentación.
Entre las más comunes están: el tequila, ron, whisky,
brandy y el mezcal.
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